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-Amuse bouche                     - Amuse bouche                      -Amuse Bouche             - Amuse Bouche  

-1er entrante                          - 1er entrante                          - Principal                        - Principal 

-2º entrante                             -Principal                                  - Postre

-Principal                                   -Postre

- Postre

 

 

Todas las opciones cuentan con un amuse-bouche cortecía la casa, al igual que una copa de agua, Té caliente Garúa y nuestra variedad de panes,caseros, elaborados con levadura natural y un prolongado tiempo de amasado, lo que  aporta a la masa virtudes organolépticas inigualables.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Entrantes:

-Tosta de hongos con espárragos bebé y queso de cabra semimaduro.

 

- Sopacrema de aguacate, pepino y mostaza antigua con brotes de cilantro y polvo de ají chirca.

 

-Croquetas líquidas de pescado y camarón con mayonesa de aceitunas negras, brotes de cebollín y achicorias,

 

-Fritatta de cous cous, chorizo ahumado,  pimientos en conserva y queso pecorino; romescu tibia y brotes de zanahoria.

 

-Hamburguesa de quinua, orellanas, salsa criolla, pan de remolacha y pétalos de caléndula.

 

-Raviolis crocantes de atún rojo con ajoblanco malagueño de coco y flores de manzanilla.

 

-pincho de papas confitadas con chorizo seco, cuajada y diente de león.

 

Principales

 

-Carrilleras de vaca estofadas 10 horas en cabernet, crema montada de papa y coliflor y crocantes de plátano verde y arracacha.

 

-Raviolis cremosos de hongos, cábano y queso paipa, con tomates semi secos, crema de poleo, semillas de girasol y queso entrerríos.

 

-Pescado de río al vapor envuelto en akusai, con alioli de coco, vegetales bebé grillados con sal de romero y puré fermentado de plátano maduro.

 

-Ballotine de pavo relleno de papada de cerdo, puré de arvejas salteadas con menta, pistachos y queso doblecrema; risotto de cebada perlada con champiñones y mousse ahumada de aguacate hass.

 

-Arroz meloso de costilla de cerdo, champiñones, chorizo ahumado, lomo de res y queso pecorino.

 

-Lasagna calabresa (salsa a base de tira de asado molida, con champiñones, salame, arvejas, huevo duro, espinaca, Jamón cocido, queso mozzarella, salsa bechamel, y queso parmesano)

 

-Canelones rellenos de calamar, pulpo, camarones, langostinos y quinua con ricota de vaca, orellanas, nueces y salsa de tomates asados.

 

-Jamón de cerdo, champiñones, rúcula, pimientos en conserva y queso doblecrema, salteados en malbec, crema de leche y puré de ajo; papas rotas al aceite de oliva y puré untuoso de batata y mostaza de Dijón.

 

-Tira de asado braseada en cerveza guinnes y café, gratén de papa con queso provolone y puré templado de garbanzos.

 

 

-Róbalo a la plancha con emulsión de rúcula y mostaza antigua, crema de zanahorias caramelizadas, hojas amargas con aliño de mandarina y papas dominó.

 

 

 

Para los niños:

 

-Chicken fingers de pollo rebozados en avena, coco y palomitas de maíz, salsa kétchup casera, papas rústicas al horno- o fritas- y aros de cebolla  en témpura.

 

-Croquetones de jamón, pollo y queso mozzarella con mayonesa ligera, papines baby en dos cocciones y ensalada capresse.

 

-Hamburguesa artesanal de res (200gr) con pan vienés, aderezos varios, puré cremoso de papa y huevo frito

 

-Macarrones gratinados con 3 quesos y salchichas ahumadas.

 

-Medallón de lomo con salsa barbacoa casera, papas fritas rústicas y puré de plátano maduro.

 

 

 

Postres

 

-tartaleta húmeda al estilo Heston Blumenthal con uchuvas y caramelo explosivo.

 

-Bizcochuelo húmedo de chocolate semi amargo con mermelada rústica de fresas y crema de chantilly.

 

-Panqueques de manzanas caramelizadas en whisky con  almibar de canela, yogur helado y ralladura de limón.

 

-Mousse de dos chocolates con ron añejo, polvo de brownie y semillas de girasol.

 

-Semifreddo de lulo con leche condensada y cedrón, crocante de avena y hojas de albahaca morada.

 

-Sablé clásica de cardamomo con crema de agrás, dulce de leche casero y virutas de chocolate blanco.

 

-Torta húmeda de alfajor.